Dal 1927 il ricettario di Maria Stelvio ha conosciuto, di generazione in generazione, un successo pressoché ininterrotto. Aggiornato nel tempo per adattarlo alle moderne esigenze in fatto di ingredienti, dosi e metodi di cottura, il libro ha mantenuto inalterato lo spirito del suo impianto originario, divenendo un punto di riferimento della cultura locale. Dagli antipasti ai dolci e alle bevande, "La cucina triestina" raccoglie oltre 1200 ricette, tutte illustrate in modo semplice e chiaro, e facili da realizzare anche dai cuochi meno esperti. Un ricettario locale, ma anche una miniera di suggerimenti e consigli, dalla preparazione degli ingredienti alla gestione della casa. Un regalo che Maria Stelvio aveva pensato per la giovane figlia Augusta che "andava a marito", un aiuto per tutte le fanciulle come lei, impegnate nel "lavoro professionale" e poco preparate a condurre una casa: perché sia loro "di guida e porti al focolare domestico, ove verrà accolto, fortuna e felicità".
