I critici sono tutti concordi nel riconoscere il genio culinario di Heinz Beck. La sua cucina impegna ingredienti familiari agli italiani, ma completamente diversi nella loro espressione. Ispirate a concetti di leggerezza e delicatezza, le 80 ricette presentate in questo libro rivelano la straordinaria abilità di Beck nel racchiudere un universo nel piatto. A La Pergola si è impegnato per far rivivere lo splendore della città di Roma. Mostrando una sorprendente sensibilità, ha saputo creare un'atmosfera magica. La gioia e l'entusiasmo che porta nel suo lavoro sono evidenti in ogni riga del libro.
