Questo volume raccoglie e ordina, in base a un'approfondita e vasta ricerca documentaria, le tappe evolutive della Bonifica e dell'Agricoltura meridionale, lette attraverso le politiche dei governi e le innovazioni tecnologiche che si sono succedute nel tempo. Il volume è diviso in due parti: mentre nella prima, anche se limitata al Meridione, vengono superate le dimensioni spaziali e temporali che spesso hanno relegato gli studi specifici sull'argomento a circoscrizioni amministrative ben definite, nella seconda l'indagine diviene più dettagliata su un particolare territorio e viene sviluppata su un arco temporale ampio che parte dai primi insediamenti umani, con una particolare attenzione all'epoca successiva al Settecento; le due parti, tuttavia, si integrano tra loro in modo organico.
